A cor da casca
dos ovos depende basicamente da composição da ração
que é dada a galinha."Existem várias opções
de composição. Cada criador escolhe a que mais se
adapta ao tipo de animal que está criando", explica
a engenheira de alimentos Eney Martucci, da Unicamp.Se houver, por
exemplo, beterraba ou cenoura na ração, a coloração
da casca será alterada e ela ficará mais escura. A
cor do ovo, portanto, não tem relação com a
cor da galinha que o gerou.
Quanto ao seu valor nutritivo, não há nenhuma diferença.
Indepente da cor são alimentos ricos em proteínas
e vitaminas.A única diferença que existe é
a consistência da casca. Muitas vezes os mesmos componentes
que colorem a casca podem torná-la mais dura.
Fonte: Revista SUPERINTERESSANTE
|